SPECIALITÀ ROMANA: I SALTIMBOCCA!
SPECIALITÀ ROMANA: I SALTIMBOCCA!
Oggi, noi di BollicineVip, vi suggeriamo un classico della cucina Romana: i Saltimbocca alla Romana.
Ingredienti:
- Vitello 500 g (8 fettine)
- Prosciutto di Parma 8 fette
- Salvia 8 foglie
- Burro 3/4 cucchiai
- Vino bianco 125 g, secco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Appiattite le fettine con un pestacarne. Fissate con degli stecchini di legno su ogni fettina una fetta di prosciutto e una foglia di salvia.
Riscaldate 2 cucchiai di burro in una padella e fatevi rosolare le fettine per circa 1-2 minuti da ogni lato. Aggiustate di sale e di pepe. Togliete la carne dal fuoco e mettetela al caldo. Diluite il fondo di cottura con il vino bianco e fate cuocere a fuoco vivo.
Aggiungete 1-2 cucchiai di burro, sempre mescolando. Regolate di sale e di pepe. Rimettete in padella le fettine e riscaldatele per circa mezzo minuto. Servite i saltimbocca ben caldi e cosparsi del loro sugo. Il piatto è pronto. Buon Appetito da tutta la redazione di BollicineVip.
Una vita piena di Bollicine a tutti!