SPAGHETTI INTEGRALI CON ZUCCA SPINACI E NOCCIOLE TOSTATE

SPAGHETTI INTEGRALI CON ZUCCA SPINACI E NOCCIOLE TOSTATE

E’ tempo di provare nuove ricette in cucina? Ci pensiamo noi di Bollicine Vip. Oggi, vi proponiamo un piatto leggero e molto gustoso in perfetto tema autunnale; Spaghetti integrali con zucca spinaci e nocciole tostate. Questa ricetta è stata gentilmente suggerita dalla bravissima Natalia Cattelani Tempodicottura.it. 

Ingredienti per 4 persone:

-300g di spaghettoni di grano tumminia integro

-500g di zucca pulita (delica , mantovana, o violino)

-mezza cipolla

-olio extravergine di oliva qb

-100g di spinacino (o foglie di spinaci tenere)

-4 cucchiai di nocciole tostate

-sale pepe

-pecorino

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua. Rosolate in padella la cipolla tritata finemente con un po’ di olio extravergine di oliva. Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti ,unitela alla cipolla e proseguite la cottura fino a quando non si sarà ammorbidita ma non “spappolata” , allungate se necessario con un po’ di acqua calda. Mettete a cuocere gli spaghetti.

Versate nel composto di zucca le foglie di spinaci e fate solo appassire un minuto. Scolate la pasta e condite con le verdure, aggiungete a piaceretolio a crudo , distribuire le nocciole tritate grossolanamente, condite con pepe e se desiderate una bella spolverata di pecorino. Buon appetito da Bollicine Vip!