SECONDO PIATTO TIPICO FRANCESE: PLATESSA A LA MEUNIERE
SECONDO PIATTO TIPICO FRANCESE: PLATESSA A LA MEUNIERE
Continuiamo il nostro tour gastronomico della Francia. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un secondo piatto tipico locale; La Platessa a la Meuniere. Per ottenere una buona preparazione della platessa alla mugnaia è consigliabile utilizzare il burro chiarificato, che difficilmente si brucia, pur arrivando ad alte temperature. Il burro chiarificato potrete comprarlo al supermercato, già pronto all’uso, ma potrete anche decidere di chiarificarlo in casa, non è un’operazione complicata e la ricetta garantisce un ottimo risultato.
Ingredienti:
-2 filetti di platessa (o sogliole)
-100 gr di burro
-1 limone (il succo)
-q.b. di farina
-1 ciuffo di prezzemolo
-1 pizzico di sale
Preparazione:
Per preparare la platessa alla mugnaia mettere il burro in una pentolina, che avrete posto a bagnomaria, e a fuoco lento aspettare che si sciolga completamente. Quando si sarà fuso filtrarlo, con un colino a rete fitta. Preparare quindi i filetti di platessa, sciacquandoli sotto l’acqua corrente ed asciugarli tamponandoli con della carta da cucina. Riscaldare il burro chiarificato in una padella e rosolarvi i filetti di platessa girandoli a metà cottura, facendo attenzione a non romperli. Cuocere i filetti di platessa fin quando non saranno dorati. A fine cottura aggiungere il succo del limone ed il prezzemolo tritato. Servire subito la platessa alla mugnaia, accompagnandola con qualche fettina di limone.
