SECONDO PIATTO TIPICO ARGENTINO: IL CHURRASCO
SECONDO PIATTO TIPICO ARGENTINO: IL CHURRASCO
Continuiamo il nostro tour gastronomico dell’Argentina. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un secondo piatto tipico locale: Il Churrasco. Per realizzare il vero piatto tradizionale bisogna trovare il taglio giusto di carne: il taglio giusto è il codino di manzo (la picanha), la porzione del quarto posteriore generalmente usata per la tagliata. Il taglio più utilizzato però corrisponde alle prime 3 o 4 costole del manzo tagliate in verticale, con i muscoli della pancia ancora attaccati.
Ingredienti:
Preparazione:
Lasciate la carne a temperatura ambiente per un’ora coperta con un panno pulito da cucina. Riscaldate una griglia, spennellate di olio i churrascos e sistemateli sulla griglia quando è ben calda. Lasciate cuocere qualche minuto un solo lato, quando i sughi cominciano a colare e si è formata una crosticina, spolverizzate di sale grosso e girate dall’altro lato, lasciando cuocere qualche minuto. Avvolgete ogni pezzo di carne con la carta stagnola, abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per altri 10 minuti girando di tanto in tanto. Sistemate la carne su di un piatto e portate subito a tavola. Servite accompagnata di patatine fritte, salsa chimichurri e salsa criolla.
