OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: QUESTA SETTIMANA CI SPOSTIAMO IN TOSCANA!
OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: QUESTA SETTIMANA CI SPOSTIAMO IN TOSCANA!
Continuiamo il nostro tour gastronomico nelle varia regioni italiane. Questa settimana ci spostiamo in Toscana e prepariamo un tipico primo piatto: la pappa con il pomodoro. Gli ingredienti poveri ma genuini, ed il condimento saporito, rendono questo piatto squisito sia se gustato caldo in inverno, che a temperatura ambiente, o addirittura freddo, in estate.
Ingredienti:
-300 gr. di Pane Toscano raffermo
-800 gr. di Pomodori maturi o Passata di pomodoro
-1 l di Brodo vegetale
-2 spicchi di Aglio
-1 mazzetto di Basilico
-1 cucchiaino raso di Zucchero
-Olio extravergine d’oliva q.b.
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo per tutta la preparazione. Prendete il pane toscano raffermo e tagliatelo a fettine sottili. prendete una teglia, ricopritela con carta da forno e sistematevi le fette di pane avendo cura di disporle ben distanziate tra di loro. Successivamente, infornatele per qualche minuto dentro al forno preriscaldato a 200°, cottura non ventilata.
Estraeteli dal forno e lasciateli intiepidire. Poi, sbucciate gli spicchi di aglio e strofinateli energicamente sulle fette di pane. Infine tagliate a tocchetti le fettine.
Prendete un tegame antiaderente o una padella dai bordi alti, versateci un filo d’olio extravergine d’oliva ed unitevi gli spicchi di aglio che avete usato per insaporire il pane. Accendete quindi la fiamma. Attendete che l’olio sia caldo ed unite il pane tostato. Unite quindi i pomodori tritati e aggiungete del brodo bollente, ricoprendo totalmente le fette di pane tostato. Aggiungete il cucchiaino di zucchero. Mescolate, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo caldo rimanente, e continuando a mescolare ogni tanto. A cottura terminata, spegnete il fornello. Il risultato finale deve essere una zuppa abbastanza ristretta.
