OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN SARDEGNA
OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN SARDEGNA
Continuiamo il nostro tour gastronomico dell’Italia. Questa settimana Bollicine Vip si trasferisce in Sardegna. Vi proponiamo dunque un primo piatto tipico locale; Malloreddus con funghi e salsiccia.
Ingredienti:
-300 g di polpa di vitellone tritata
-100 g di salsiccia
-casalinga
-400 g di porcini
-1/2 dl di vino bianco secco
-2 dl circa di brodo
-1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-1 cipolla
-1 spicchio d’aglio
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato
-olio
-sale
-pepe
In una larga casseruola scaldate; tre cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla finemente tritata e lo spicchio d’aglio non sbucciato da eliminare appena diventa dorato. Unite la salsiccia spellata e sminuzzata, il vitellone tritato e, con un cucchiaio di legno; fate in modo che la carne e la salsiccia restino separate.
Spruzzate il tutto con il vino e; quando sarà evaporato, unite i funghi tritati, meno due-tre divisi a metà, e il concentrato diluito in un mestolo di brodo caldo. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per circa 50 minuti. Infine regolate il sale e aggiungete pepe macinato al momento.
Lessate al dente i malloreddus in acqua salata a bollore; sgocciolateli, trasferiteli nel recipiente della salsa e fateli insaporire per alcuni minuti. Passateli nel piatto da portata caldo, cospargeteli con il prezzemolo e serviteli subito.
