OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO NELLE MARCHE
OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO NELLE MARCHE
Continuiamo il nostro tour gastronomico nelle varie regioni italiane. Questa settimana, noi di Bollicine Vip, ci spostiamo nelle Marche. Vi suggeriamo dunque un primo piatto tipico di questa regione; Ravioli di ortiche e spinaci.
Ingredienti:
– 150/200 g di farina
– uova 2
– sale
– 250 g di foglioline di ortiche
– 250 g di spinaci o bietole
– 150 g di ricotta
– 1 uovo
– 80 g di Grana Padano grattugiato
– Un cucchiaino di buccia grattugiata di limone
– 1 pizzico di maggiorana
– 1 pizzico di noce moscata
– cannella (facoltativa)
– sale
Preparazione:
Fate la pasta: sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, aggiungete un pizzico di sale, impastate per circa 10 minuti. Fate una grossa palla e lasciatela riposare al fresco per almeno 15 minuti. Preparate il ripieno: in recipienti diversi lessate le verdure in acqua poco salata, sgocciolatele, strizzatele e tritatele finemente. In una terrina amalgamate la ricotta sbriciolata con le verdure, l’uovo, il formaggio, la buccia grattugiata del limone e le spezie, regolate il sale. Stendete la pasta a disco, ritagliatevi tanti quadratini della misura voluta, al centro di ognuno mettete una nocciolina di ripieno, inumidite i bordi e chiudete i ravioli pigiando bene il bordo. Lessateli in abbondante acqua salata a leggero bollore, sgocciolateli, conditeli con un buon ragù e servite subito con Grana Padano a parte.
