OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN CAMPANIA

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OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN CAMPANIA

Continuiamo il nostro tour gastronomico nelle varie regioni d’Italia. Questa settimana ci spostiamo in Campania. Oggi, Noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un primo piatto tipico locale; Tiella alla cilentana.

Ingredienti:

-250 g di riso Carnaroli o Arborio
-250 g di scampi
-250 g di gamberi
-1 kg di coda di rospo
-250 g di pomodori pelati
-250 g di piselli
-1 peperone giallo
-1 cipolla bianca
-1 costa di sedano
-1 dl di vino bianco secco
-25 g di burro
-1 bustina di zafferano
-2 cucchiai di prezzemolo tritato
-1 dl d’olio
-sale
Preparazione:

Spinate la coda di rospo e tagliatela a tocchetti. Togliete il carapace ai gamberi, agli scampi e; con gli scarti, preparate due decilitri di fumetto. In una teglia da forno (tiella) scaldate l’olio; insaporitevi per circa 5 minuti la cipolla tagliata a fettine molto sottili e il sedano tritato. Poi adagiatevi la coda di rospo quindi gli scampi, i gamberi. Dopo alcuni minuti; il peperone tagliato a listarelle; i piselli, i pomodori, salate; spruzzate il vino e proseguite la cottura per circa 10 minuti.

Unite il riso; lo zafferano diluito in un mestolo d’acqua calda; il fumetto caldissimo; coprite e fate riprendere velocemente il bollore. Quindi trasferite il recipiente in forno caldo a 200° e cuocete per 18 minuti.

Ritirate; unite il burro, scuotete leggermente la teglia; cospargete la superficie con il prezzemolo. Servite subito a tavola nello stesso recipiente di cottura.

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