PACCHERI NATURALI RIPIENI CON RICOTTA GRATINATA AL FORNO
Paccheri di farina di legumi ripieni con ricotta gratinata al forno
Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di paccheri “Legù”
125 grammi di ricotta fresca
2/3 cucchiai di latte, in base alla corposità della ricotta
½ pera
4 cucchiai di parmigiano Reggiano
1 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva
Sale e pepe quanto basta.
Procedimento
Metti una pentola d’acqua sul fuoco con un filo d’olio. Aggiungi la mezza pera ben lavata e copri con un coperchio. Lascia cuocere per 8/10 minuti.
In una ciotola lavora la ricotta con 2/3 cucchiai di latte. Regola di sale e pepe.
Accendi il forno a 250 gradi in modalità grill.
Mentre si scalda, grazie ad una schiumarola, raccogli la pera e scolala bene. Nella stessa acqua cuoci i paccheri “Legù” per 2 minuti con 1 cucchiaio raso di sale.
Taglia la pera a dadini piccoli e uniscili alla ricotta.
Ferma la cottura prima di scolarla con un goccio d’acqua fredda.
In una teglia disponi i paccheri in piedi e riempili con la crema di ricotta e pere, spolverali con del formaggio grattugiato. Fai gratinare per 4/5 minuti.
*Legù = specialità alimentare a base solo di farina di legumi 100% naturale, adatta a chi è attento alla linea, sportivi, vegani, celiaci e ai diabetici, www.legù.it per sapere dove acquistarla.
piatto suggerito dalla vincitrice della trasmissione
The Chef, Monica Neri grazie mille
