OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN VALLE D’AOSTA
OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN VALLE D’AOSTA
Continuiamo il nostro tour gastronomico dell’Italia. Questa settimana ci spostiamo in Valle d’Aosta. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un primo piatto tipico locale; Gnocchi alla Bava.
Ingredienti:
– 250 g di Farina di grano saraceno
– 250 g di Farina 00 250 g
– 300 ml di Acqua
– Sale fino 1 pizzico
Per il condimento:
– 200 g di Fontina
– Pepe nero q.b.
– Sale fino q.b.
– 200 g di Latte intero
Preparazione:
Per preparare gli gnocchi alla bava iniziate setacciando la faina 00 in una ciotola. Aggiungete poi la farina di grano saraceno e l’acqua a temperatura ambiente. Aiutandovi con una forchetta amalgamate le farine con l’acqua. Aggiustate di sale. Continuate a mescolare finché gli ingredienti non saranno amalgamati e quindi continuate ad impastare energicamente l’impasto con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo dalla consistenza morbida ma compatta. Ottenete quindi un composto a cui darete la forma di palla.
Coprite quindi la palla con pellicola trasparente alimentare e lasciate riposare per almeno 1 ora in luogo fresco a temperatura ambiente. A questo punto procedete con la preparazione della fontina. Riponete la fontina su un tagliere e privatela della crosta esterna. Quindi tagliate la fontina a listarelle, tagliando in senso orizzontale il vostro pezzo di formaggio, e successivamente ricavatene dei cubetti di circa 1 cm. Prendete ora un tegame e versatevi il latte. Scaldate ed aggiungete la fontina. Fate sciogliere la fontina a fuoco basso mescolando bene aiutati da un cucchiaio di legno o una spatola.
La fontina deve sciogliersi totalmente ed amalgamarsi bene a panna e latte senza produrre grumi. Aggiustate di pepe. Quando la fontina si sarà totalmente sciolta e sarà priva di grumi spegnete il fuoco. Create poi gli gnocchetti e fateli cuocere in acqua bollente per 3 o 4 minuti. Mescolate bene gli gnocchi con il sugo e servite.
