OGNI NAZIONE LA SUA RICETTA: PARTIAMO DA CUBA!
OGNI NAZIONE LA SUA RICETTA: PARTIAMO DA CUBA!
Dopo aver concluso il nostro tour gastronomico dell’Italia; ci avventuriamo alla scoperta delle tradizioni culinarie di ogni nazione. Questa settimana partiamo da Cuba. Noi di Bollicine Vip vi proponiamo un primo piatto tipico locale: Il Congris.
Ingredienti:
– 450 gr di riso (parboiled)
– 250 gr di fagioli (neri)
– 200 gr di maiale (carne grassa
– sale
– olio di oliva (extravergine
– aglio
– cipolla
– peperoni
Preparazione:
Mettete per 8 ore circa i fagioli neri a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano. Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura assieme al riso. A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni e pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.), sale. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz’acqua. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d’acqua. L’acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrìs. Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finché il riso si ammorbidisce.
Nel prossimo articolo vedremo un dolce tipico locale: il Dulce de Leche. Buon appetito da Bollicine Vip.