OGNI NAZIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN GRECIA
OGNI NAZIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN GRECIA
Continuiamo il nostro tour gastronomico delle varie nazioni. Per questa settimana ci spostiamo in Grecia. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un primo piatto tipico locale: il Pastisio.
Ingredienti:
-500g di Pasta (ziti)
-150g di Agnello (macinato)
-150 g di Maiale (macinato)
-Una Carota
-Una Cipolla
-Un Sedano (gambo)
-300g di Pomodori (passata)
-Un bicchiere di Vino rosso
-40g di Burro
-40g di Farina
-500ml di Latte
-250g di Feta
-Noce moscata q.b.
-Olio extravergine di oliva q.b.
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
Preparazione:
Preparate il ragù soffriggendo in una pentola con poco olio extravergine un trito ottenuto con la carota, la cipolla, la costa di sedano. Aggiungete la carne e fate rosolare a fuoco vivace. Sfumate con il vino rosso e fate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e portate a cottura per circa 30 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua calda, scolatela molto al dente e tagliate in due per la lunghezza. Preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro un un pentolino, aggiungete la farina setacciata e mescolate bene. Unite il latte a filo e, senza smettere di mescolate, cuocete la crema fino ad ottenere un composto denso. Togliete dal fuoco, salate e insaporite con una grattugiata di noce moscata. Tagliate il formaggio feta a pezzetti e unitelo alla besciamella bollente. Mescolate fino a farlo sciogliere aiutandovi eventualmente con un mixer ad immersione per rendere vellutato la salsa.
Preparate il pasticcio. Ungete leggermente una pirofila dai bordi alti quindi distribuite sul fondo tutta la pasta premendola bene. Ricoprite con il ragù di carne. Completate con la besciamella. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C e cuocete per 40 minuti. Fate leggermente intiepidire prima di servire.
