OGNI NAZIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN ARGENTINA
OGNI NAZIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN ARGENTINA
Continuiamo il nostro tour della varie nazioni del mondo. Questa settimana ci spostiamo in Argentina. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un primo piatto tipico locale; I Sorrentinos.
Ingredienti:
-600g di Pasta all’uovo
-250g di Ricotta
-200g di Prosciutto cotto
-80g di Mozzarella
-5og di Parmigiano grattugiato
-200g di Panna da cucina
-Noce moscata q.b.
-30g di Burro
-Prezzemolo q.b.
-Pepe bianco q.b.
Preparazione:
Tritate finemente 100 g di prosciutto cotto e la mozzarella, metteteli in una ciotola e aggiungete la ricotta. Unite il parmigiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe e poca noce moscata. Mescolate molto bene gli ingredienti e lasciate insaporire per qualche minuto. Dividete la pasta fresca in due parti, con un mattarello realizzate due sfoglie sottili. Utilizzate la prima sfoglia disponendo noci di impasto distanziate 3 – 4 cm le une dalle altre. Inumidite i bordi con poca acqua. Coprite con l’altra sfoglia e fate aderire bene gli impasti con le dita. Utilizzando un coppa pasta rotondo di 5 cm tagliate i sorrentinos, Verificate che i bordi siano sigillati pressandoli con i rebbi di una forchetta.
Disponete i ravioli in un piatto infarinato. Sciogliete il burro in una padella, aggiungete il prosciutto rimasto tagliato a listarelle e rosolate per qualche istante. Unite la panna, una macinata di pepe bianco e salate. Mescolate e lasciate cucinare a fiamma bassa senza portare a bollore. Spegnete la fiamma e tenete la salsa in caldo. Cuocete i sorrentinos in abbondante acqua salata, quando vengono a galla scolateli con una schiumaiola e disponeteli nel piatto da portata. Condite con la salsa e portate subito a tavola.
