LE SOMMELIER DEGUSTA IL CUORE DI COTES DES BLANC

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LE SOMMELIER DEGUSTA IL CUORE DI COTES DES BLANC maison frank bonville grand cru

Franck Bonville GRAND CRU BLANC DE BLANCS iniziando con il prodotto piu’ rappresentativo del loro vigneto nel cuore della regione champagne nello straordinario terroir di Avize 70%e Oger 30%, è un blending di annate 2009 2011 2013 con affinamento sui lieviti per 30 mesi, la sboccatura eseguita a giugno 2015  e dopo un riposo di 8 mesi in bottiglia abbiamo trovato il prodotto sia al naso che al palato inebriante.

cuoreAlla vista il suo colore giallo pallido e la sua spuma soffice e setosa fine e persistente come le sue bollicine al naso l’intensa e profumata delicatezza dello chardonnay con note di mandorla, biscotto, vaniglia e nocciola al palato la morbidezza del burro con uno stupefacente equilibrio nel finire una piacevole freschezza di mineralita’ salina che ricorda i terreni calcarei dei grands crus della Cote des blancs.

La sua importante struttura fa si che la sua persistenza sia molto seducente.

L’abbinamento che ho scelto è un piatto di crudi Fasolari del mare adriatico appena pescate nei nostri trabocchi, gamberi rossi di Mazara Del Vallo (siciliani), le fantastiche ostriche special du belon dopo aver raggiunto la maturita’ per un periodo vengono portate in vasche ricavate dal fiume Belon per un finissaggio per depurarsi e nutrirsi di alghe il suo gusto di nocciola e la leggerissima punta di zucchero fanno si che il connubio con lo champagne è più che entusiasmante.

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