BUCATINI ALLA ROMANA RIVISITATI

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bucatini-romana-bollicine-vipSAPETE LA VERA RICETTA DEI BUCATINI ALLA ROMANA?

Oggi, noi di BollicineVip, vi proponiamo una delle ricette tipiche del Lazio: i bucatini alla Romana. Un piatto realizzato con ingredienti semplice ma buoni, acciughe, mollica di pane e pecorino romano. I bucatini sono un tipo di pasta, probabilmente di origine romana, lunga spessa e forata al centro, caratteristica che li rende ideali per assorbire il gusto del sugo. Anche i tempi di cottura rispetto agli spaghetti tradizionali sono leggermente ridotti grazie al foro centrale. Ci sono diversi modi per realizzare questo piatto, sono famosi nella ricetta col sugo alla amatriciana ma esiste un’altra variante di questo sugo altrettanto gustosa che molti non conoscono: simili alla amatriciana usano la pancetta al posto del guanciale e peperoni e ricotta al posto del sugo di pomodoro. Noi oggi vi proprio un’altro modo per preparare i bucatini. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di bucatini
  • 3 acciughe sott’olio
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 60 g di mollica di pane
  • 40 g di pecorino romano
  • sale q.b.

Preparazione: 

Sgocciolate bene le acciughe e ponetele in una casseruola insieme all’olio di oliva. Fatele sciogliere a fiamma bassissima e unite la mollica di pane sbriciolata. Regolate di sale e fate insaporire il condimento per circa 5 o 6 minuti. Nel frattempo, lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli nel condimento appena preparato. Servite i bucatini alla romana immediatamente, spolverizzando con abbondante pecorino romano grattugiato. 

 

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