INSALATA DI RISO: ECCO UN ORIGINALE VARIANTE!

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INSALATA DI RISO: ECCO UN ORIGINALE VARIANTE!

Oggi, noi di BollicineVip, vi suggeriamo un originale variante dell’insalata di riso; Insalata di riso selvatico con fagioli rossi. Un piatto davvero gustoso ideale per ogni occasione.

Ingredienti:

  • Riso 100 g, misto
  • Fagioli 100 g, rossi in scatola
  • Avocado 1/2, a cubetti
  • Pomodori 1 manciata, ciliegini tagliati e metà
  • Cipolla 1/2 piccola, rossa
  • Prezzemolo 1 manciata, fresco
Per il condimento:

  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino
  • Aceto 1 cucchiaino, di mele
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Sciacquare più volte il riso e versatelo in una pentola col brodo, mettete il coperchio e lessate per 45 minuti circa, lasciando assorbire tutto il liquido. Rosolate le cipolle affettate per 10 minuti insieme a 3 cucchiai d’olio in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la metà del prezzemolo e subito dopo i fagioli. Lasciate insaporire brevemente, quindi unite i pomodori salate e cuocete per 10 minuti a calore medio.

 

Sgranate il riso cotto con una forchetta e conditelo con poco sale, sistematelo a corona su 4 piatti piani e posate nel centro i fagioli caldi con tutta la loro salsa. Condite infine con i cubetti di avocado. Qual’è invece la vostra variante preferita di insalata di riso? Scriveteci le ricette più belle saranno pubblicate!

 

Una vita piena di Bollicine a tutti!

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