GLUTEN FREE: VELLUTATA DI ZUCCA E CASTAGNE

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GLUTEN FREE: VELLUTATA DI ZUCCA E CASTAGNE

Continuiamo la nostro rubrica di ricette Gluten Free. Oggi, noi di BollicineVip, vi proponiamo una ricetta davvero gustosa; Vellutata di Zucca e Castagne piccanti.

Ingredienti:

Per le castagne piccanti:

  • Castagne 250 g, cotte e sbucciate
  • Peperoncino 1
  • Olio di semi di zucca 1 cucchiaio
  • Crema di aceto balsamico 1 cucchiaio
  • Sale
  • Pepe Macinato fresco
  • Basilico 1 manciata
Per la zuppa:

  • Zucca 700 g di polpa
  • Cipolla 1, piccola
  • Aglio 3 spicchi
  • Patate 150 g, farinose
  • Olio di semi 4 cucchiai
  • Brodo vegetale 750 g
  • Vino bianco 100 g
  • Noce moscata grattugiata fresca
  • Sale
  • Pepe macinato fresco

Preparazione:

Per preparare la vellutata di zucca e castagne piccanti, iniziate tagliando a cubetti le castagne. Lavate il peperoncino, incidete per la lunghezza ed eliminate i semini e le pellicine bianche, quindi tagliatelo a striscioline. Tagliate a striscioline anche qualche foglia di basilico, il resto mettetelo da parte per la guarnizione.

Mescolate tutto in una scodella e fate marinare con l’olio e la crema di balsamico. Insaporite con sale e pepe e fate riposare per 30 minuti. Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Tagliate a cubetti anche la polpa di zucca. Riscaldate l’olio in un tegame e fatevi rosolare la cipolla, l’aglio, le patate e la zucca mescolando.

Versate il brodo e il vino, aggiungete a piacere un poco di peperoncino, coprite e fate cuocere a fiamma moderata per 30-40 minuti. Riducete in purea con un frullatore a immersione e passatela attraverso un passino a maglie fitte. Eventualmente riscaldate di nuovo la zuppa, poi insaporite con sale, pepe e noce moscata. Servite la vellutata di zucca e castagne in bicchieri riscaldati con 1-2 cucchiai di castagne marinate e con una guarnizione di foglie di basilico.

 

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