GLUTEN FREE: VELLUTATA DI ZUCCA E CASTAGNE
GLUTEN FREE: VELLUTATA DI ZUCCA E CASTAGNE
Continuiamo la nostro rubrica di ricette Gluten Free. Oggi, noi di BollicineVip, vi proponiamo una ricetta davvero gustosa; Vellutata di Zucca e Castagne piccanti.
Ingredienti:
- Castagne 250 g, cotte e sbucciate
- Peperoncino 1
- Olio di semi di zucca 1 cucchiaio
- Crema di aceto balsamico 1 cucchiaio
- Sale
- Pepe Macinato fresco
- Basilico 1 manciata
- Zucca 700 g di polpa
- Cipolla 1, piccola
- Aglio 3 spicchi
- Patate 150 g, farinose
- Olio di semi 4 cucchiai
- Brodo vegetale 750 g
- Vino bianco 100 g
- Noce moscata grattugiata fresca
- Sale
- Pepe macinato fresco
Preparazione:
Per preparare la vellutata di zucca e castagne piccanti, iniziate tagliando a cubetti le castagne. Lavate il peperoncino, incidete per la lunghezza ed eliminate i semini e le pellicine bianche, quindi tagliatelo a striscioline. Tagliate a striscioline anche qualche foglia di basilico, il resto mettetelo da parte per la guarnizione.
Mescolate tutto in una scodella e fate marinare con l’olio e la crema di balsamico. Insaporite con sale e pepe e fate riposare per 30 minuti. Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Tagliate a cubetti anche la polpa di zucca. Riscaldate l’olio in un tegame e fatevi rosolare la cipolla, l’aglio, le patate e la zucca mescolando.
Versate il brodo e il vino, aggiungete a piacere un poco di peperoncino, coprite e fate cuocere a fiamma moderata per 30-40 minuti. Riducete in purea con un frullatore a immersione e passatela attraverso un passino a maglie fitte. Eventualmente riscaldate di nuovo la zuppa, poi insaporite con sale, pepe e noce moscata. Servite la vellutata di zucca e castagne in bicchieri riscaldati con 1-2 cucchiai di castagne marinate e con una guarnizione di foglie di basilico.