DOLCE TIPICO VENETO: LA TORTA FREGOLOTTA
DOLCE TIPICO VENETO: LA TORTA FREGOLOTTA
Concludiamo il nostro tour gastronomico del Veneto con un dolce tipico locale: la torta fregolotta. Il nome deriva da fregola, briciola e assomiglia molto alla torta sbrisolona di Mantova. La ricetta attuale appartiene, fin dai primi anni del ‘900, all’antica trattoria “Zizzola” di Salvarosa di Castelfranco Veneto (Treviso) e all’attuale omonima industria dolciaria. Nel prossimo articolo, noi di Bollicine Vip, vi porteremo alla scoperta di una nuova regione: la Puglia.
Ingredienti:
-250 g di farina
-250 g di zucchero
-250 g di mandorle
-250 g di burro
-sale
Preparazione:
In un tegamino fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Tritate le mandorle grossolanamente. In una ciotola raccogliete tutti gli ingredienti e amalgamateli in modo da ottenere un impasto sbriciolato. Aggiungete il sale, mezzo cucchiaino se la torta verrà servita con il vino, e anche meno se verrà servita con la panna montata o con il gelato. Sbriciolate disordinatamente il composto in uno stampo (30 cm di diametro) imburrato e infarinato. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti o finché la superficie avrà preso un colore simile a quello della crosta del pane. Ritirate, lasciate raffreddare e servite la torta dopo un giorno o due giorni spezzettandola con le mani.
