DOLCE TIPICO TEDESCO: IL KASEKUCHEN
DOLCE TIPICO TEDESCO: IL KASEKUCHEN
Continuiamo il nostro tour gastronomico della Germania. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un dolce tipico locale; il Kasekuchen.
Ingredienti:
Per la Base:
-150 gr di farina 00
-80 gr di burro
-50 gr di zucchero
-1 uova
-1 limone (la scorza grattugiata)
Per la crema al formaggio:
-1 kg di formaggio Quark (o Philadelphia)
-250 gr di zucchero
-3 uova
-1 bustina di preparato per budino (alla vaniglia)
-1 limone
Preparazione:
Per preparare la Käsekuchen, la torta al formaggio tedesca, iniziate a preparare la base: riunite in un mixer la farina, lo zucchero, l’uovo, la scorza grattugiata del limone e il burro a pezzi e frullate tutto per compattare gli ingredienti. Ottenuto un panetto avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per una mezz’oretta. Nel frattempo preparate la crema: separate i tuorli dagli albumi, montate a neve questi ultimi e teneteli da parte. Riunite lo zucchero, i tuorli, il formaggio Quark, il preparato per budino e la buccia grattugiata del limone e lavorate per ottenere una crema (se utilizzate una planetaria montate la frusta piatta a foglia). Unite gli albumi a neve ed incorporateli a mano delicatamente, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.
Ora che la crema è pronta riprendete il panetto di pasta frolla, stendetelo e foderatevi una tortiera di 24 cm di diametro unta, alzando leggermente i bordi. Versate la crema sulla base ed infornate in forno preriscaldato a 140° per 1 ora. Sfornate la torta e lasciatela intiepidire, poi riponetela in frigorifero e fatela rassodare per almeno 4-5 ore.
