DOLCE TIPICO AUSTRALIANO: I LAMINGTONS
DOLCE TIPICO AUSTRALIANO: I LAMINGTONS
Continuiamo il nostro tour gastronomico dell’Australia. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un dolce tipico locale: I Lamingtons.
Ingredienti:
-100g di Burro
-200g di Farina 00
-5 Uova medie
-Un Baccello di vaniglia
-130g di Zucchero
-Una bustina di Lievito in polvere per dolci
Per la farcitura:
-170g di Marmellata di mirtilli rossi
Per la copertura:
-300g di Cocco rapè
-500g di Cioccolato fondente
-300g di Panna fresca liquida
Preparazione:
Per preparare i lamingtons austrialiani, per prima cosa fondete il burro a fuoco dolce e una volta pronto lasciatelo intiepidire. Poi preparate l’impasto; sbattete le uova con lo zucchero nella planetaria dotata di fruste per almeno 10 minuti a velocità media, poi aggiungete il burro fuso e intiepidito e continuate a sbattere fino a ottenere un composto molto spumoso e chiaro.
In una terrina capiente setacciate la farina con il lievito, incidete con un coltellino una bacca di vaniglia e prelevatene i semini; unite la farina setacciata con il lievito e i semi della bacca di vaniglia al composto e mescolate delicatamente con una spatola o una frusta. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare da 30,5×22,5 cm e versate l’impasto.Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Una volta pronto, potrete sfornare la base e lasciarla intiepidire nello stampo una decina di minuti e poi sformarla per lasciarla raffreddare completamente: ci vorranno circa un paio di ore. Nel frattempo, scaldate la panna in un pentolino. Poi tritate grossolanamente il cioccolato fondente e mettetelo a fondere a bagnomaria; quando sarà sciolto aggiungete la panna calda a filo, mescolate e tenete da parte in caldo il cioccolato fuso perché non si rapprenda.
Versate la farina di cocco in una terrina. Prendete un quadrato per volta; tuffatelo nel cioccolato fuso in modo che sia ben ricoperto e fate colare il cioccolato in eccesso. Passatelo nel cocco per bene in modo che si copra del tutto ed eliminate la copertura in eccesso. Procedete allo stesso modo fino ad esaurire i lamingtons; lasciateli riposare in un luogo fresco su una gratella per dolci in modo che il cioccolato e la copertura al cocco si rapprendano. I vostri lamingtons sono pronti per essere serviti e gustati!
