DOLCE TIPICO ARGENTINO: I MANTECOL

DOLCE TIPICO ARGENTINO: I MANTECOL

Continuiamo il nostro tour gastronomico dell’Argentina. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un dolce tipico locale; i Mantecol.

Ingredienti:

Preparazione:

Foderate con un foglio di pellicola da cucina uno stampo di vetro di 15 x 15 cm e profondo almeno 5 cm e lasciate da parte. Sbucciate le arachidi, eliminate la buccia e tostatele in una padella antiaderente. Mettetele in un mixer aggiungete l’olio e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate in una ciotola e tenete da parte. In un pentolino mettete lo zucchero, il miele e l’acqua, ponete sul fuoco moderato e lasciate sobollire senza mescolare. Quando i bordi dello sciroppo cominceranno a prendere colore, mescolate con un cucchiaio di legno per garantire che tutto lo zucchero sia sciolto. Continuate a mescolare finché lo sciroppo ha raggiunto un colore ambra. Spegnete la fiamma e tenete al caldo. Montate l’albume a neve ferma con un pizzico di sale, versate il caramello a filo senza smettere di sbattere, fino che il composto diventa tiepido. Aggiungete l’essenza di vaniglia e mescolate delicatamente. Versate la meringa nella ciotola con il composto di arachidi.

Mescolate bene con movimenti delicati. Distribuite nello stampo e livellate uniformemente con una spatola. Coprite con altro foglio di pellicola e lasciate rassodare in frigo per almeno 12 ore. Togliete dallo stampo e tagliate a quadretti o in due rettangoli dei quali ricaverete delle fette. Potete consumare subito o conservare in un contenitore ermetico nel frigo per una settimana.