ANTIPASTI PER NATALE: INSALATA DI POLPO E PATATE

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ANTIPASTI PER NATALE: INSALATA DI POLPO E PATATE

Se siete amanti del pesce, ecco il piatto giusto per voi. Noi, di BollicineVip, per la vostra vigilia di Natale vi suggeriamo come antipasto; Insalata di Polpo e Patate. L’insalata di polpo e patate, una ricetta semplice e gustosa in tutte le stagioni, perfetta come antipasto di pesce durante il pranzo di Natale.

Ingredienti:

  • Polpo 500 g, congelato, intero (1 o 2)
  • Patate 6
  • Carciofo 2
  • Capperi 2 cucchiai
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Cipollotto 1
  • Limone 2, non trattati
  • Olio extravergine d’oliva EVO
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione:

Lessate il polpo partendo da acqua fredda per un’ora. Quando sarà tenero lasciatelo raffreddare nella sua acqua, questo è il segreto perché si mantenga morbido.

Spellatelo, sciacquatelo e tagliatelo a pezzi. Nel frattempo, bollite le patate per 30 minuti con la buccia partendo da acqua fredda, pelatele e tagliatele a tocchetti. Eliminate le foglie più dure dei carciofi e la barba interna, e teneteli a bagno in acqua fredda e succo di limone. Lessateli in acqua salata sino a che non saranno teneri.

In un’insalatiera, riunite le patate a tocchetti, i carciofi a spicchi, il polpo a pezzi, il cipollotto a fettine, e i capperi dissalati. Condite con una vinaigrette ottenuta emulsionando olio sale, pepe, succo di limone e prezzemolo tritato.

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