ANTIPASTI PER NATALE: TUTTE LE RICETTE PER NON ARRIVARE IMPREPARATI

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ANTIPASTI PER NATALE: TUTTE LE RICETTE PER NON ARRIVARE IMPREPARATI

Da oggi al tanto atteso pranzo di Natale; noi di BollicineVip, vi suggeriremo ogni giorno una ricetta per i vostri antipasti, in modo da non arrivare impreparati. Iniziamo con; Crema di legumi e Fegato.

Ingredienti:

  • Lenticchie 200 g, lessate
  • Pollo 300 g, fegatini
  • Scalogno 1
  • Burro 125 g
  • Panna 15 cl, liquida
  • Cognac 2 cucchiai
  • Prezzemolo
  • Erba cipollina
  • Rosmarino
  • Peperoncino 1 pizzico
  • Sale

Preparazione:

Pulite i fegatini e tagliarli a pezzetti. Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente.Far fondere 40 gr. di burro in un casseruola, aggiungere lo scalogno tritato senza smettere di mescolare finché non diventa lucido.

A questo punto aggiungere i fegatini a pezzi, condire con sale e peperoncino.Mescolare e cuocere per 3 minuti. Bagnare con il Cognac e continuare la cottura per altri 3 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere il resto del burro a pezzetti. Unire le lenticchie e controllare il sale.

Passare il tutto al mixer o al setaccio sino ad ottenere una purea fine. Incorporare la panna, due cucchiai di erbe fini tritate insieme in proporzioni uguali e lasciare raffreddare. Preparate 8 bicchierini trasparenti, versate la purea, lasciate raffreddare e servite con fettine di pane tostato in forno pennellato con olio ed erbe fini. Il piatto è pronto!

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