ANTIPASTI PER NATALE: TUTTE LE RICETTE PER NON ARRIVARE IMPREPARATI
ANTIPASTI PER NATALE: TUTTE LE RICETTE PER NON ARRIVARE IMPREPARATI
Da oggi al tanto atteso pranzo di Natale; noi di BollicineVip, vi suggeriremo ogni giorno una ricetta per i vostri antipasti, in modo da non arrivare impreparati. Iniziamo con; Crema di legumi e Fegato.
Ingredienti:
- Lenticchie 200 g, lessate
- Pollo 300 g, fegatini
- Scalogno 1
- Burro 125 g
- Panna 15 cl, liquida
- Cognac 2 cucchiai
- Prezzemolo
- Erba cipollina
- Rosmarino
- Peperoncino 1 pizzico
- Sale
Preparazione:
Pulite i fegatini e tagliarli a pezzetti. Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente.Far fondere 40 gr. di burro in un casseruola, aggiungere lo scalogno tritato senza smettere di mescolare finché non diventa lucido.
A questo punto aggiungere i fegatini a pezzi, condire con sale e peperoncino.Mescolare e cuocere per 3 minuti. Bagnare con il Cognac e continuare la cottura per altri 3 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere il resto del burro a pezzetti. Unire le lenticchie e controllare il sale.
Passare il tutto al mixer o al setaccio sino ad ottenere una purea fine. Incorporare la panna, due cucchiai di erbe fini tritate insieme in proporzioni uguali e lasciare raffreddare. Preparate 8 bicchierini trasparenti, versate la purea, lasciate raffreddare e servite con fettine di pane tostato in forno pennellato con olio ed erbe fini. Il piatto è pronto!
