ANTIPASTI PER NATALE: FUNGHI RIPIENI
ANTIPASTI PER NATALE: FUNGHI RIPIENI
Per chi cerca un antipasto vegetariano oggi, noi di Bollicinevip, vi suggeriamo un gustoso antipasto per il vostro pranzo di Natale; Funghi ripieni.
Ingredienti:
- Porcini 8, grossi
- Parmigiano 200 g, grattugiato
- Mollica 100 g, di pane fresco e ammorbidita in latte tiepido
- Uova 2 intere + 1 tuorlo
- Aglio 1/2 spicchio
- Maggiorana 1 pizzico
- Origano 1 pizzico
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
Staccate le cappelle dai gambi, pulitele bene con un panno umido e asciugatele con una salvietta asciutta. Pulite i gambi, tagliateli a pezzetti e tritateli a coltello con l’aglio e una presa di sale. Amalgamate in una terrina le uova, i funghi, la mollica strizzata, il Parmigiano, l’origano, la maggiorana, un cucchiaio d’olio e un po’ di pepe macinato al momento.
Mescolate, regolate di sale, quindi farcite l’incavo di ciascuna cappella. Livellate bene la superficie con la lama di un coltello inumidito.
Ungete leggermente una pirofila con il restante olio e adagiatevi le cappelle; cospargete la superficie con un filo d’olio e fate cuocere in forno per 40 minuti circa a fuoco moderato. Se volete una ricetta più economica usate altri funghi come ad esempio gli champignon. Il piatto è pronto.
